酱牛肉

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简介

早就想做酱牛肉,可是舍不得钱,牛肉好贵,而且一炖之后就严重缩水,几乎是两斤出一斤,当然这还比做牛肉干强,牛肉干那是十斤出一斤,震惊全世界了^_^

做酱牛肉最好选牛腱子肉,里面筋络分明,酱出来特别漂亮,吃起来也有嚼头,可是我今天去的太晚,腱子肉已经没了,摊主帮我选了这块,说煮出来能切住,不会碎。调料我选择的是专门酱肉的酱扒炖调料,有了这种调料做酱牛肉简单还美味。

用料  

牛肉 一块
酱扒炖调料
鸡蛋
白糖
酱油
鸡精
葱姜

酱牛肉的做法  

  1. 牛肉放在开水里紧一下,去掉血沫

  2. 焯好的牛肉放在水龙头下冲洗干净

  3. 制备酱汤:用白糖一两炒糖色,加入清水四斤,酱油一两,鸡精一小勺,葱姜料酒适量,然后把酱扒炖的调料扔进锅里,酱汤锅就做好了。把牛肉放进锅里开煮吧^_^

  4. 我用的高压锅,压了半小时。用普通锅至少要用两小时

  5. 加几个熟鸡蛋进去,继续开火压十分钟,然后关火浸泡入味,这个酱汤可以撇去浮油冷冻后反复使用,就成了家传的老卤酱汤。^_^

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