姜汁撞奶

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人做过这道菜

简介

早就想做姜汁撞奶,觉得非常神奇,为什么普通的姜汁一碰到牛奶就使牛奶凝固了呢,真是卤水点豆腐一物降一物啊。一直想做,找不到合适的牛奶,做姜汁撞奶需要脂肪量高的奶,超市里的袋奶根本就打不到要求。最近楼下来了一份卖散装奶的,据说是自己家养的奶牛。我买了两次尝了尝,味道还真不错,熬完之后上面还有奶皮呢,不错,这牛奶就很适合做姜汁撞奶!

其实姜汁撞奶的形成是因为姜汁里含有的蛋白酶和牛奶里的蛋白质反应的结果,再次感谢造物主的神奇!

用料  

牛奶 一袋
生姜 一小块

姜汁撞奶的做法  

  1. 牛奶在锅里熬熟,怕有细菌嘛

  2. 把姜切成末,然后把姜汁挤出来。我是用勺子完成的,因为我做的量少,要是需要的姜汁多,完全可以用料理机榨汁

  3. 加热后的牛奶晾凉到70度左右,然后把牛奶倒到装姜汁的碗里,轻轻混匀,千万不要顾名思义大力的撞,其实是没必要的,牛奶凝固的很快,基本上一分钟就好了

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