肚包鸡

2
人做过这道菜

简介

这菜要是放在十年前别说做,吃我都不能吃,感觉这种搭配接受不来嘛!在我们东北人看来,猪杂下水要单独吃,因为内脏有一种独特的气味儿,和别的肉一起混合接受不来。比如以前我看广东人爱吃肥肠面,就想那种味儿的面条怎么吃啊,一点也不清爽嘛。十年后我变了,变得心宽体胖容纳百川了,今天喝了这道肚包鸡的汤,感觉遍体通泰,热乎的,猪肚味儿并不强烈,好喝!

肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食,历史非常悠久,是客家妇女坐月子期间喝的,有很好的滋补功效。但是虽然很滋补,也只限于广东四川那边,我们北方人还是很少吃的,真让这道菜火遍大江南北的还是那部《我的兄弟叫顺溜》的电视剧,剧里的陈司令就特别爱吃肚包鸡,无论有多大的火气,吃到这道菜火气就会减了一半,可见肚包鸡的魅力了。电视剧的热播,粉丝对陈司令的喜爱,促进了大家对肚包鸡的认同,在这冷冷的深秋,恰巧我也买了一个猪肚,恰巧冰箱里还有半只小笨鸡,不做肚包鸡做什么呢?

用料  

肚包鸡的做法  

  1. 猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净

  2. 猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西

  3. 鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的

  4. 锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了

小贴士

白胡椒粉在这个菜里必不可少,一是能去掉猪肚的气味儿,二是胡椒粉有和胃、温中的功效,和猪肚一起煮非常的养胃,常喝能治胃炎呢。

猪肚爽脆弹牙,鸡肉嫩滑鲜美,汤呢,一点也不油腻,喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白,估计跟我第一步把猪肚先煮好,汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪肚的味道会很大,有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规,只要适合自己,只要味道好营养高,自己喜欢就算成功了。

肚包鸡的留言

关于肚包鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
140 收藏

作者方方球的其他菜谱