芥菜丝

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人做过这道菜

简介

跟你们说咸菜做好了比炒菜都香。我们单位食堂周三吃包子,周五吃烧饼大碴粥,一到这两天大伙吃饭的精神头都没有了,单位可省钱了,吃得少。不过也有例外的时候,如果配的咸菜是芥菜丝或者辣白菜就不同了,本来能吃三包子的,就着咸菜能吃五个,大碴子粥也得多喝两碗,咸菜得干下去两盆,极大地推动了食欲。我最喜欢吃芥菜丝,脆脆的,吃进嘴里那种特殊的辣味儿直冲脑门,细品微苦,回味犹甘。也难怪芥菜丝有股辣气,原来它的种子就是咱们常吃的芥末,能不辣吗!

我们家很少做咸菜,主要是老肖同志吃咸菜太吓人,跟吃菜一样,我不是心疼他吃,我是怕他吃盐太多得高血压。这一阵子忙,去早市去的少,白菜土豆都没储备,等有时间去了菜市场才发现今年的菜价好贵,走了一圈发现这芥菜疙瘩比较便宜,一块钱三斤,于是买了两块钱的,拎一大兜子回家了。上班到食堂吃饭时跟大师傅虚心请教,大师傅还拽上了,说:“哎呦,美食家还用向我请教啊,听说你能做好几百个菜呢”。我咋听他的话酸溜溜的呢,难道是嫉妒我了,哈哈。架不住我虚心好学,大师傅还是教了我两种简单的拌芥菜丝的方法,随伴随吃,可以少放点盐,味道非常的棒!

我做了两种口味的,今早熬了地瓜粥,就着芥菜丝,吃得香喷喷的,早餐吃的清爽点好。

用料  

芥菜 一个

芥菜丝的做法  

  1. 芥菜疙瘩一个,用清水洗净

  2. 把芥菜疙瘩擦成细丝

  3. 撒盐腌一晚上

小贴士

我腌了两种。一种是把醋,酱油,白糖混合调汁儿,倒进腌好的芥菜丝里,吃起来有点酸酸的,还有点酱味儿,味道比较原始,老肖喜欢。另一种是把辣椒面榨油,蒜捣碎,热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。我爱吃这种。

还有好多芥菜疙瘩我用盐腌了起来,冬天的时候可以切成丝凉拌或者炒肉吃,那就是另一种风味了。^_^

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