黄豆芽炒粉

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简介

冬天吃菜费劲啊,不是蔬菜品种匮乏,主要是反季蔬菜不好吃。你信吗,我家现在做茄子都用高压锅,要不做不到我要求的绵软程度。今天做的黄豆芽是我自己发的,黄豆芽比绿豆芽好培养,只需要每天换水就行,我家温度不高,而且很多时候我忙的一天只能换两次水,不过,黄豆芽真的很好发,尽管条件恶劣,它们还是茁壮成长啦!

用料  

黄豆芽炒粉的做法  

  1. 挑选适量黄豆,拣去杂质,清洗一下

  2. 用水浸泡一晚上,泡到黄豆发胀

  3. 用清水过一遍黄豆,沥干水,最后用湿布覆盖在黄豆上,我用的是口罩,话说每次疫情来之前单位都要给我们发好几种口罩,俺身体壮,基本用不上

  4. 此后每天用清水过几遍,以免时间过长黄豆发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时,就可以炒着吃了

  5. 黄豆芽一盘,这是黄豆生了八天后的成果,俺们是边发边吃,最后剩了这些长长了。感谢老肖同志一直帮助我给豆芽换水

  6. 粉条泡在水里泡软

  7. 锅里加油,烧热,下葱姜爆香,然后下肉丝炒至变色

  8. 下黄豆芽翻炒,稍加一点水炖一会儿,否则黄豆芽有豆腥气儿

  9. 烧一锅热水,把粉条放里面煮,煮到粉条半透明略有白芯的程度

  10. 把焯好的粉条捞出来沥水,下到豆芽锅里,加盐和少量酱油调味就ok了!下粉条后不要炒太长时间,否则粉条会粘成一团不清爽

小贴士

注意:1.不要让豆芽见阳光,否则豆芽会变绿色。
2.不要容器沾油,否则黄豆会腐烂。
3.黄豆芽从冒尖就可以吃,每一个阶段都有不同风味。

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