猪头焖子

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人做过这道菜

简介

上次我做了寻人启事---猪头肉给你幸福后,老肖严禁我再买猪头了,因为半只猪头也很大,我们家要是好多顿才吃得完。可是我哪有那个脸啊,二月二要到了,早市上出了好多卖猪头的摊子,看得我心痒痒的,终于又下手买了半个。安慰自己的理由有三个,一是老肖去年二月二在木兰商店买的猪头肉一点也不好吃,跟白水煮的一样;二是熟食店猪头肉要20多一斤,我买半个没耳朵的生猪头才花31;三是家里这两天恰好来人,我烀个猪头也能当个菜上桌,一举三得何乐而不为呢!

这次的猪头分两次烀的,因为猪头大,高压锅一次放不下。还是自己做的实惠,拆下来好多肉,而且瘦肉居多,外面卖的也不知道怎么的那么多肥肉。吃了两顿后大家有点腻了,我想起了猪肉焖子,跟老肖描述了一下他也很感兴趣,于是我得干劲更足了,今天回家后把剩下的小半个猪头烀了,花了大半天时间做了猪头焖子,忙得不亦乐乎。说实话我很鄙视自己,老肖在网上看电视剧我嘲笑他浪费时间,我为了一顿饭一忙乎一小天不也是没正事的表现吗?

要说这猪头焖子我是跟原来的老邻居学的。具体的做法是把猪头烀熟后肉拆下来,切成碎块,用纱布包上,用重物压实,然后切成片。在用重物压的过程中会把油压出来,而且做好的猪头焖子肥瘦混搭,不爱肥肉的人也不会挑剔哦。

用料  

猪头 半个
酱油 适量

猪头焖子的做法  

  1. 烀好的猪头肉,最好烂至脱骨

  2. 切成碎块。我觉得我切得还是不够碎,后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验

  3. 取一小盆,还有一块干净纱布

  4. 把纱布平铺在小盆里,切好的碎肉放在里面

  5. 用纱布包好碎肉,上面放一小盘,直径要小于小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物,正好家里新买了一袋米,就把米袋子压了上去

  6. 压实后,切片

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