无粉大理石布朗尼

用料  

无糖黑巧克力 85克
黄油 170克
黑豆 360克
核桃 90克
香草精 2小勺
咖啡粉 3大勺
1/4小勺
3个

无粉大理石布朗尼的做法  

  1. 混合黄油和巧克力,微波炉融化

  2. 混合黑豆,一半核桃,香草精,几大勺1中的黄油巧克力液体,用食物处理机打成细腻的泥

  3. 混合剩下的一半核桃,剩下的黄油巧克力液体,咖啡粉,和盐

  4. 蛋打发至变白膨胀,1分钟左右,加入糖浆(或蜂蜜),打发均匀

  5. 把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中,搅拌均匀

  6. 保留1/2杯(120ML)左右蛋液,其余倒入5中的混合物中,搅拌均匀,倒入铺烘焙纸抹油防粘的烤盘内

  7. 把保留的1/2杯蛋液打发至非常蓬松,倒入烤盘,用牙签制造大理石花纹

  8. 放入预热至165C的烤箱内,烤40分钟左右,至牙签插入无面糊带出。(妈妈的烤箱温度偏低,我的烤了50分钟)

小贴士

由于没有干粉,布朗尼的主体是黑豆泥,所以刚出炉的时候比较粘湿,要完全放凉后再切块,如果冷藏几小时会更容易切割。
可以看出这款布朗尼比较薄,由于黑豆泥偏湿,不建议做得再厚了,也不能改成纸杯蛋糕,否则内部不容易烤干,口感太粘。
成品充满巧克力和咖啡的香味;糖浆的用量已经很保守,我觉得非常不甜,老爸觉得正好;黑豆泥提供湿润软糯的口感,但是毫无奇怪的“豆味”。老爸一
点也没吃出来这布朗尼里头用黑豆代替了面粉,还好还好,否则大概又要觉得奇怪而罢吃了。除了糖尿病患者,这配方也可以用来“骗”小孩子多吃营养丰富的黑豆。

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