奶茶香酥饼干

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简介

烘焙温度:160度,20分钟,熄火后继续用愈温闷10分钟左右
配方来源:《孟老师的100道手工饼干》

用料  

伯爵红茶 2包
牛奶 2大勺
无盐黄油 140克
低筋面粉 240克
细砂糖 80克
1/2小勺
小苏打粉 1/2小勺

奶茶香酥饼干的做法  

  1. 取两包红茶

  2. 剪开后倒出茶叶,加入牛奶浸泡约30分钟左右备用

  3. 无盐黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅匀

  4. 倒入茶叶和牛奶

  5. 用搅拌机打发呈均匀的奶糊

  6. 筛入低筋面粉和小苏打粉用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

  7. 包入保鲜膜冷藏松弛30分钟左右

  8. 取20克面团,用手揉圆后放在烤盘上压扁呈直径5厘米左右。入预热好的烤箱烘烤。160度,20分钟,熄火后继续用愈温闷10分钟左右

小贴士

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、红茶的分量可依个人口味增减,牛奶的分量不变。
5、不用伯爵红茶改用其他红茶也可以。

红茶总是和下午茶联系在一起,所以用伯爵红茶做成的饼干理所应当的成为了下午茶的主角。
伯爵茶,是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常earl grey指的是红茶;但现在它也可以指含有佛手桔油脂的绿茶和白开水。伯爵茶是红茶迷皆知的调味茶代表性茶品,具有香味十足的佛手柑的优雅香气,令心印象深刻。适合直接饮用及冲泡奶茶。
伯爵茶具有独特的风味,香味浓郁迷人,添加牛奶后口感更为香美,深受欧洲上流社会的欢迎。
格瑞伯爵二世是十九世纪三十年代的英国首相,传说他在外交出访时曾获赠一罐茶叶和佛手桔油,伯爵茶就是在这之后被命名的。尽管这种混合茶最早是由印度人和锡兰人的红茶制作而成,但伯爵茶与中国还有一段不解渊源,传说中,有一位清朝官吏,他的儿子险些溺水,幸好被格瑞的手下救起。在中国,绿茶比红茶更受青睐,因此,中国不太可能有伯爵茶的配方,虽然在许多年后各种不同的茶都开始慢慢为人接受。另一种版本则称格瑞根本没去过中国,是一个印度首长的儿子因格瑞仆人的相助而从虎口脱险。
英国人在日常生活中,经常饮用英国早餐茶及伯爵茶。其中英国早餐茶又名开眼茶,系精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成,气味浓郁,最适合早晨起床后享用。伯爵茶则是以中国茶为基茶,加入佛手柑调制而成。香气特殊,风行於欧洲的上流社会。

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