手工曲奇

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简介

这次的材料里把鸡蛋换成了淡奶油,还加了点盐,家里人都说这次出来的口感比上次的好,更酥松,而且甜甜咸咸的

用料  

无盐黄油 125克(室温)
鲜奶油 90克(35%,室温)
低筋面粉 200克
糖粉 40克
细砂糖 20克
少许

手工曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化,用搅拌器打匀后放盐

  2. 分三次加入糖粉,每次加入都要搅打均匀

  3. 黄油打到呈发白的状态,分四次加入鲜奶油,每次加入都要搅打均匀

  4. 低粉过筛两边,加入搅打好的黄油中,用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀,直到没有粉末的状态

  5. 装入裱画袋里,将裱花袋口收好

  6. 在烤盘上挤出花纹,放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可以加一颗大杏仁

小贴士

1、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
2、可根据喜好的花嘴制作。
3、根据曲奇的大小调整烘烤时间。
4、鲜奶油放置到室温和黄油的搅拌更容易些。
5、最后成品的酥松度和黄油加糖,加鲜奶油后打发的程度好赖有关系。
6、烤制过程中为防止曲奇底部烤糊,用2个烤盘落在一起烤即可。

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