云南小锅米线

简介

小锅米线要趁热吃,口感酸辣鲜美,边吃边流汗,越吃越想吃。这样的感觉要亲身试过才知道有多惬意。

用料  

干米线 200克
韭菜(多少可根据喜好)
猪骨汤 150克
肥瘦均匀的猪肉 末50克
生抽 2大勺
味精 适量
辣椒油 适量

云南小锅米线的做法  

  1. 准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段

  2. 干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用

  3. 锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用

  4. 锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够

  5. 汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

  6. 倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油

小贴士

1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。

云南小锅米线的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 15 个作品

 
该菜谱创建于
2035 收藏