胡萝卜清水小蛋糕

简介

从来没吃过以胡萝卜为原料做成的甜品,今天放胆一试,为了即将到来的节日,和生命中的浓墨重彩。

用料  

胡萝卜 50克
低粉 50克
鸡蛋 4个
细砂糖 50克
1克
色拉油 40克
奶粉 20克

胡萝卜清水小蛋糕的做法  

  1. 将胡萝卜洗净,去皮后切块

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤1
  2. 切成块的胡萝卜放入搅拌机中,不加水,搅拌

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤2
  3. 得到纯胡萝卜汁待用

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤3
  4. 将搅拌机中胡萝卜蓉放在纱布内,包紧后,用力挤压

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤4
  5. 挤压后得到相对干爽的红萝卜蓉。放入碗中待用

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤5
  6. 把四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋黄另外放入一个碗中待用

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤7
  8. 开始打发蛋白

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤8
  9. 当蛋白打发至粗泡(鱼眼泡)时,加入三分之一的糖和全部盐,然后继续打发

    胡萝卜清水小蛋糕的做法 步骤9
  10. 打发至稍细一些的泡沫时再加入三分之一的糖,然后继续。再打几分钟后,加入最后三分之一的糖

  11. 最后打至干性发泡

  12. 将盛蛋黄的碗中加入色拉油40克、低粉50克(过筛)、胡萝卜蓉20克、胡萝卜汁10ml、奶粉20克。搅拌均匀

  13. 逐次将打发的蛋白加入12中,注意要使用切拌的方式,就是将底部的原料捞起,用刮刀的力面一刀刀切下去。切忌搅拌,否则会消泡,影响蛋糕的爬高效果

  14. 直到蛋白逐次加完,两者混合均匀

  15. 倒入蛋糕杯中,量为纸杯的三分之二。烤箱预热,进行烘焙

小贴士

1、如何判断蛋白干性打发:将打蛋器拎起,蛋白成直立尖角(如图11)为干性打发;若为弯钩的角则是湿性打发。干性打发蛋白是这款蛋糕成功的关键。
2、胡萝卜汁不要加过量,否则会造成蛋糕水分太大。
3、清水小蛋糕,只要掌握关键的步骤,胡萝卜可根据爱好换成其他的原料,如:咖啡、橙子等等。
4、因为没有用黄油,只有了少量色拉油,相对比较健康,所以称为清水小蛋糕。

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