熘肝尖

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简介

难度:一般简单
时间:准备20分钟,做10分钟
价钱:10元
分量:2人份
口味:微辣咸香

用料  

猪肝 350g
胡萝卜 半根
干木耳 一小把
红泡椒 1根(家里没有青辣椒了用红泡椒代替)
米酒 一勺
7g
酱油 3g
3g
葱姜 适量

熘肝尖的做法  

  1. 提前将猪肝有料酒和白胡椒浸泡15分钟,然后切成3mm厚度的片;胡萝卜洗净去皮切成片,什么形状随你喜欢哈;木耳提前泡发后洗净用手撕成小块。葱切段,姜切片

  2. 胡萝卜用水焯一下

  3. 猪肝放入沸水中焯至变色,然后捞出

  4. 炒锅中放入少量的食用油,油热后加入葱姜炒香

  5. 将胡萝卜、泡椒、木耳依次放入锅中翻炒

  6. 两分钟后下猪肝,然后放入米酒、盐、酱油继续翻炒3分钟至,倒入醋再翻炒2分钟,出锅前勾薄芡

小贴士

1、猪肝一定要买正规、可靠的,否则很容易引起猪肝中毒。
2、清洗一定要干净,烹饪时一定要炒熟,不然也容易引起中毒。
3、米酒的作用是去腥、增加甜度,提升口感,如果没有也可以用白糖代替。

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