素炒米粉

将米粉用温水浸泡软

利用泡米粉的时间，准备其他原料：胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片

将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯，捞出后过冷河，然后沥干水分

用剪刀将米粉简短，否则炒的时候不好翻

再米粉中倒入少量植物油，拌匀，防止米粉相互粘连

炒锅中放入适量的油，现行将胡萝卜炒熟，出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用

炒锅中重新放油，下洋葱翻炒，至全部过油后，下香菇片

倒入米粉，用力翻炒，（我一般都是左边铲子右边筷子，左右开弓这样）。然后加入蚝油（可以稍微多一些）、老抽（调色用，不必太多）、盐适量

最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内，一起炒匀关火。放入少量鸡精，就完成了