素炒米粉

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简介

难度:中等
时间:准备15分钟,做6分钟
价钱:12元
分量:2人份
口味:鲜咸

用料  

新竹米粉 320克
洋葱 1/4个(没称,很大个的洋葱)
胡萝卜 大半根
鲜香菇 6朵
老抽
蚝油
黑胡椒

素炒米粉的做法  

  1. 将米粉用温水浸泡软

  2. 利用泡米粉的时间,准备其他原料:胡萝卜、洋葱切丝,香菇切片

  3. 将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯,捞出后过冷河,然后沥干水分

  4. 用剪刀将米粉简短,否则炒的时候不好翻

  5. 再米粉中倒入少量植物油,拌匀,防止米粉相互粘连

  6. 炒锅中放入适量的油,现行将胡萝卜炒熟,出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用

  7. 炒锅中重新放油,下洋葱翻炒,至全部过油后,下香菇片

  8. 倒入米粉,用力翻炒,(我一般都是左边铲子右边筷子,左右开弓这样)。然后加入蚝油(可以稍微多一些)、老抽(调色用,不必太多)、盐适量

  9. 最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内,一起炒匀关火。放入少量鸡精,就完成了

小贴士

盛入盘中,撒上些现磨的黑胡椒,在来杯不太相称的红酒,假扮昂贵的西餐

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