红酒乌梅包

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简介

这款气质高贵的面包,口味超赞,真的,有烤箱的朋友一定要试试,用葡萄酒升级平凡的面包。有时,唤醒激情不过是运用一些小聪明。一般人我不告诉她。

用料  

高粉 200克
红酒 180g
乌梅干 45g
20g
黄油 20g
脱脂奶粉 8g
2g
酵母 4g
温水 30g

红酒乌梅包的做法  

  1. 乌梅切成块状

  2. 将红酒倒入锅中,用中国煮开,把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火

  3. 高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合(注意盐和酵母不要放在一起)

  4. 红酒放凉后也加在混合好的面粉中,再加30克温水。均匀混合

  5. 将面团放在案板上,用手来回揉扯,和到扩展阶段(能拉出薄膜)

  6. 加入乌梅干后,再次和均匀即可

  7. 面和好后,将面团放入碗中,在适当的温度下,进行40分钟的第一轮发酵

  8. 发酵成功,变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞,洞不会变形

  9. 将面团分成想要的分数(这里是6份)。进行15分钟的中间发酵

  10. 第二次发酵完成后,开始造型,取出一份,擀成长条

  11. 用刮板划出两道口(注意不要划断哦)

  12. 然后像编麻花辫一样,编好后尾部与头部从下面相接

  13. 造型完毕后,放入烤盘,利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。(注意保持间距)

  14. 发酵结束,撒些高粉(可以省略),入烤箱进行200度,15分烘焙即可

小贴士

1.烤箱因品牌差别,温度有差,需随时关注面包变化

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