油泼胡萝卜面

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简介

我坚持第一次做的手擀面,一定要是暖色调的。虽然它可以是平凡地自然色,可我却倔强地认为,暖色调的面会给人更多能量与满足。
难度:中等
时间:1个小时
价钱:4元
分量:2人份
口味:香鲜辣

用料  

面粉 300克
胡萝卜 1根
100毫升
植物油 50毫升
蒜薹 100克
辣椒粉 根据自己口味酌情添加
生抽
适量
花椒 10粒左右

油泼胡萝卜面的做法  

  1. 将胡萝卜洗净,去皮后切成小块

  2. 将胡萝卜块放入搅拌机,加入100毫升的水,打成胡萝卜汁

  3. 将面粉倒入大盆内,胡萝卜汁分次逐量地倒入面粉中

  4. 注意边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌面粉,随时观察倒入的量

  5. 将面逐步和成光滑的面团,然后用保鲜膜包住,放在温暖的环境中醒面至少40分钟

  6. 醒面的空隙,将蒜薹洗净,然后切成颗粒,倒入适量的盐,腌制蒜薹

  7. 醒好的面团软硬适中,为方便擀面,可将面团分成2份

  8. 取出其中一份放在案板上,用擀面杖擀开,如果感觉粘,就在上面撒些面粉

  9. 擀薄的面皮,折叠起来,然后切成1公分左右的宽度

  10. 将切好的面条抖开,撒上些面粉,防止相互粘黏

  11. 拿一只碗,碗中倒入生抽、盐和少量的醋

  12. 锅中加水,开始煮面

  13. 煮好的面条沥干水分放入碗中,上面倒上蒜薹和辣椒粉

  14. 锅中倒入植物油和花椒,然后中火慢慢将花椒煎至颜色变深

  15. 趁热将油倒入碗中,搅拌均匀方可食用

小贴士

1、和面时,胡萝卜汁一定要少量、逐次地加到面粉中,边加边搅拌。
2、擀面时,一定要擀硬些,因为经过醒面,面团会变的柔软。
3、油一定要趁热倒入碗中,用油浇过的蒜薹香脆可口。拌匀后,趁热食用,超香辣~

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