桑葚果酱

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简介

为什么说弥足珍贵呢,因为桑葚20多元钱一斤,这小小的一瓶果酱却是不菲的价格。口味确实不错,也不枉我折腾许久。
难度:中等
时间:2.5个小时
价钱:10元
分量:50克
口味:香甜微酸

用料  

桑葚 200克
柠檬汁 20毫升
红酒 20毫升
白糖 70克
50毫升

桑葚果酱的做法  

  1. 先将桑葚用清水多冲洗几遍,然后用盐水浸泡15分钟

  2. 浸泡后的桑葚再次冲洗干净,之后去蒂

  3. 将柠檬切开,取一半,用手捏住两侧挤出柠檬汁

  4. 桑葚、柠檬汁、糖一同放入锅中,小火慢慢熬

  5. 开锅后,倒入红酒,继续煮15分钟

  6. 之后,关上火。静置2-3个小时,使红酒、糖水、柠檬汁充分地渗透到桑葚中

  7. 上一步完成后,再次开火,加水使桑葚子浮上来,用细密的漏勺舀出

  8. 小火慢慢的加入,边加热边搅拌15-20分钟,直到煮的很粘稠

  9. 将熬好的果酱装到没有水分的消毒好的玻璃瓶中,盖好盖子倒立起来放凉

小贴士

1、取蒂是比较麻烦的一个步骤,一手拿住桑葚的尾部,一手拉住蒂向尾部用阴力,使蒂出来。如果没有熟透的桑葚,则要小心翼翼的用手一点点将果肉剥落。
2、果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放,会形成真空状态,完全冷却后放到冷藏室保存。

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