鸡汁生煎包

生煎馅：肉糜200克、鸡汤100-150毫升、葱姜适量、蚝油10毫升、盐5克、糖2克

拿一个有盖子的碗，将葱姜与肉糜放在其中

加上蚝油

倒入鸡汤。鸡汤需逐次少量打入，边倒边顺一个方向不停搅拌，使鸡汤能充分与肉糜混合

之后再放入盐

放入糖

之后盖上盖子，将调好的生煎馅放入冰箱的冷藏室中待用

生煎皮：面粉200克、牛奶120毫升、酵母4克、盐2克、生粉2克左右

取一个面盆，将面粉倒入，然后加入糖、盐、酵母。注意酵母与盐不要相互接触

缓慢地倒入牛奶，一边到一边搅动面粉，待到很难搅动时停止。先和一和感觉牛奶的量，切忌一次倒入

持续揉搓，直到成表面光滑的面团

取一只带盖的锅，底部刷上一层薄薄的油。以便取出发好的面团

将面团放入其中，盖上盖子，将锅放入热水中（40-50度）发酵50-60分钟

发好的面团，变成原先的1.5-2倍大

将面团擀扁，以便其中的气体排出

把面团揉搓成长条状，然后用刀切成均匀的若干份

用手掌将切好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆形

将肉馅由冰箱中取出，开始包生煎。肉馅放在皮的正中心

以左手拇指轻按肉馅，右手边转动边捏折子，最后封口

包好的生煎放在撒了面粉的案板或者托盘中待用

取平底锅，在锅底均匀地涂上一层油

然后将生煎码放好，中小火慢煎

待到生煎底部出现焦黄，缓缓倒入勾兑好的薄淀粉，以没过生煎底部为准

然后撒上葱花和芝麻，盖上锅盖小火煎4分钟左右。如果不熟可重复多一次步骤23