枸杞苗猪肝汤

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人做过这道菜

简介

清热补血——前几日老妈打电话让我回家拿野菜。上次是益母草,不知这次又是什么稀罕玩意。老妈最近酷爱野菜,隔三差五就跟同院的阿姨去挖一些。饶是这个季节才有的专利,趁机好好享受吧。到家了才知道是枸杞苗,老妈已将一部分做成了蒸菜,见我回来便取出一碗重新过了油炒了炒,有点微苦的味道,很清新的感觉。
带回家一袋,一直没想到如何食用。我有一习惯——对于不太了解的食材,喜欢先查查功效,再做“处置”,这算是个好习惯吧。查过才知,原来枸杞苗可以清热补虚,养肝明目,恰好十分适合我。惊喜于无意间得到的利好消息,忽又想起前年春天跟朋友在阳朔游玩,品尝著名的啤酒鱼时,似曾饮过枸杞苗炖的汤,当时的汤中只得此一种食材,却也鲜的了得。于是,决定先试着用枸杞苗做一道汤。
猪肝用来做汤,多数只与菠菜搭配。这次给它另一个归宿,让它与新鲜的枸杞苗同眠共枕,兴许能与新欢造就难忘回忆呢。于是乎,在我的好奇心的驱使下,这一碗荡着春意的枸杞苗猪肝汤以清雅的姿态出炉了。单看外表,足以一见倾心,品味道,虽不及菠菜的味甜,却有乡间小路般的自然芬芳。猪肝与枸杞苗配搭,绵软细化的口感,带着微微的鲜苦,仿佛是谁放了春天的口中,有令人惊艳的味道。看来,从此以后猪肝不必从一而终,每年拥抱枸杞苗一次吧。

难度:一般简单
时间:准备1个小时/做6分钟
价钱:3元
分量:1人份
口味:清新鲜美

用料  

猪肝 200克
枸杞苗 80克
生粉 一小勺
半勺
香油 3滴
生抽 适量
姜丝 适量
植物油 两滴

枸杞苗猪肝汤的做法  

  1. 猪肝反复用清水冲洗几遍,然后加清水和料酒浸泡1个小时

  2. 将枸杞苗洗干净,摘去老杆待用

  3. 一个钟头以后,将猪肝再次清洗,然后切成薄片(厚度大概在2mm左右)。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒

  4. 将以上调料与猪肝拌匀,然后码味15分钟

  5. 将猪肝放在沸水中焯至猪肝表面变色,捞出待用

  6. 锅内重新换过清水,加入生姜,再滴两滴植物油

  7. 水开后将沥干水分的枸杞苗倒入锅内,小火煮沸

  8. 之后再加入猪肝,小火炖煮3-5分钟

  9. 之后加入盐调味,再滴两滴香油

小贴士

1、挑选猪肝一定要选颜色鲜亮,不要选颜色暗沉的。并且一定要在可靠的商家处购买。
2、猪肝是解毒器官,因此买来的猪肝一定要以清水浸泡1-2个钟头,排去其中的毒素。
3、嫩猪肝固然好吃,但一定要做熟透,这样才不会引起肝中毒。

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