南乳焖猪手

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简介

两个最爱碰撞的火花。
难度:一般简单
时间:2个小时
价钱:15元
分量:2人份
口味:带着南乳味的香嫩猪手

用料  

猪手 一只
南乳 3-4块(加少量汁)
莲藕 150克
花生 一小把
适量
适量

南乳焖猪手的做法  

  1. 姜切片、葱切段待用

  2. 莲藕去皮、洗净,滚花刀切小块

  3. 切3-4块腐乳,再加上汁用勺子切碎,搅拌

  4. 猪手洗净飞水后,捞出

  5. 炒锅小少量的油,然后将猪手放入翻炒

  6. 等到水气散去,再加入葱和姜翻炒一下,至猪脚表面微黄

  7. 倒入腐乳,翻炒均匀

  8. 然后加清水没过猪手,大火烧开后转小火焖1个小时

  9. 一个小时后,加入少量的生抽和盐

  10. 把莲藕倒入锅中,继续焖1个小时,最后大火收浓汁即可

小贴士

1、选择猪脚的时候,尽量选前蹄,肉多骨头少。
2、事先尝试腐乳的味道,以此调节盐和生抽的用量。
3、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水。
4、炒干水分可以让猪脚更好的入味。

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