凉腌黄瓜

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
2
一般
1
93
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简介

难度:一般简单
时间:准备6小时,做10分钟
价钱:4元
分量:3人份
口味:咸甜酸脆

用料  

黄瓜 2根
20克
酱油 10毫升(生抽)
20克
20毫升
清水 200毫升
干薄荷 一小把

凉腌黄瓜的做法  

  1. 将黄瓜洗净后,切成均匀的条状

  2. 放一小勺盐,拌匀

  3. 找一个大些的容器,最好是底部有洞的。将黄瓜条放入,然后用重物压上,放置6个小时

  4. 6小时后失水的黄瓜有些蔫软,利于进一步的腌制

  5. 将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

  6. 放入锅内,小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

  7. 趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中,再加上薄荷,腌2个小时后可食用

小贴士

1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放,放入冰箱冷藏。
2、用盐逼出黄瓜的水分,是为了使黄瓜更好的吸收腌料,变的爽脆。
3、烧开腌料,可去除生水和酱油的涩味。
酸爽中带着丝丝清凉,让我们都能凉爽一夏。
用同样的方法做了腌萝卜,不过没有放薄荷,糖的比例也要更大些。

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