菊花锅
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用料
| 净鱼肉 | 50克 | 鸡脯肉 | 50克 |
| 里脊肉 | 50克 | 猪腰片 | 50克 |
| 菠菜 | 75克 | 精丝 | 40克 |
| 油馓 | 40克 | 白菊花 | 40克 |
| 鸡蛋 | 50克 | 糖蒜 | 20克 |
| 香菜 | 15克 | 芝麻酱 | 20克 |
| 芝麻油 | 20克 | 豆腐乳 | 20克 |
| 腐乳汁 | 20克 | 腌韭菜花 | 10克 |
| 辣椒油 | 20克 | 酱油 | 20克 |
| 精盐 | 10克 | 味精 | 10克 |
| 绍酒 | 25克 |
制作方法
净鱼肉、鸡脯肉、里脊肉均片成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片
猪腰片剔去净腰臊，也片成同样大的片，菠菜洗净，切成3.5厘米长的段
炒锅置中火上，放花生油烧至五成热（约125℃），放粉丝一触捞出
油撒从中间拆断
白菊花洗净，摘去蕊，将以上原料连同鸡蛋、水饺、糖蒜、香菜末分别放入2个盘内，芝麻酱用芝麻油解成汁，豆腐乳用乳汁澥开，用腌韭菜花、辣椒油、酱油、精盐等调料分别各盛入两个盘内
汤锅内放清汤，味精、绍酒，旺火烧开后打去浮沫，倒入菊花火锅内，点燃火锅，待烧开将切配好的各种主料、配料、调料端上餐桌，摆在火锅周围
由食者用筷子随意夹起主、配料放入火锅汤内涮熟，按其所好选取调料蘸食
