砂锅三味

砂锅三味的做法和相关菜谱
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猪肘肉 100克 带骨雏鸡肉 100克
鸡蛋 60克 火腿 25克
青菜心 25克 酱油 20克
清汤 100克 葱段 15克
姜片 10克 精盐 5克
味精 1克 菜油 100克

做法  

  1. 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成
  2. 厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内
  3. 鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油
  4. 放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片
  5. 砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖
  6. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成
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