1. 将酱羊肉切成0.3厘米见方的小碎丁；2. 马蹄、黄瓜切成小碎丁；3. 将羊肉、马蹄、黄瓜调入香油、葱米、姜米、味精拌匀；4. 鸡蛋一个磕入碗内加入面粉和成糊；5. 将其余4个鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、湿淀粉抽打均匀；6. 炒勺上火烧热，勺中抹一层薄油，将鸡蛋倒入转匀，摊子成0.3厘米厚的鸡蛋皮2张；7. 将鸡蛋皮四周抹匀鸡蛋面糊羊肉馅平摊在中间，包成14厘米长、7厘米宽的长方形，包严；8. 将包面朝上，上面抹匀鸡蛋面糊，蘸匀芝麻按实；9. 将包好的芝麻羊肉面朝上，放入六成热油中炸至金黄色，捞出；10. 切去两头，再切成1.3厘米宽的条，整齐地码入盘中即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。