锅塌黄鱼

相传明朝年间，福山有一位富豪，嗜食海味，于是特地聘请了当地一位有名的厨娘掌灶，而这位厨娘最擅长烹制的食材就是黄花鱼。有一天，因为厨娘外出有事来迟了，烹制的黄鱼稍欠火候，富豪大怒，叫她重做，她本想重做一条，可是耗费时间太长担心主人又要发火，于是急中生智，加入葱、姜、花椒、八角等调料烹锅，放汤，将鱼下锅煨至汁尽，然后盛出端上。那富豪一尝，竟发现味道鲜美独特，甚至优于从前，于是问她是怎么做到的，厨娘回答：“将原鱼回锅塌了一下。”看似平凡无奇的灵机一动却早就了一套名菜，也发明了“塌“这一烹调方法。