豉油王凤爪

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简介

喜欢吃鸡爪子的一定不要错过这个做法哦,自己做的放心又美味,
外面卖的总担心不知道会不会加了点什么化学添加剂让鸡爪皮雪白雪白的,
其实很简单,只要鸡爪子不煮太久,要反复冲水降温过冷河,你也可以做出外面做的皮爽Q弹的口感,
不骗你的,吃过你一定会再想吃,真滴!

用料  

鸡爪 1000克
李锦记豉油鸡汁 1饭碗
米酒 20ML
2茶匙
海天烧烤汁 半饭碗
淘大老抽 1又1/2汤匙
清水 1又1/2饭碗
八角 3粒
桂皮 1小片
冰糖 50克

豉油王凤爪的做法  

  1. 2、把豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶匙的盐全部放入锅里煮开,沸腾后转小火煮5分钟后关火晾凉,入冰箱冷藏

  2. 这一步骤可以隔夜做,第二天酱汁就可以用了,省了时间)

  3. 鸡爪去指甲洗净

  4. 锅里烧开水,放入鸡爪,加米酒(去腥),1茶匙的盐

  5. 煮沸腾后改小火继续慢慢浸泡20分钟

  6. 确定鸡爪子熟透后就要立即倒出来过冷河

  7. 我是用纯净水不停的冲泡,尽快使鸡爪降温,皮肉收紧)

  8. 完全冷却的鸡爪放进有冰块的凉开水中浸泡一会儿,冰水能令皮肉更爽

  9. 把预先做好的酱汁从冰箱里取出,把鸡爪放进,再放进冰箱继续浸泡一天即可食用

小贴士

喜欢吃芥辣味的可以在酱汁中加适量的青芥辣,皮爽味更爽!

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