鲜莲子爽糕

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简介

在家做糕点,我基本上都是以马蹄粉为原料,融入不同的食材,简单就能做出百变的口味,成品清香爽口,百吃不厌,是我款待客人的拿手点心之一。
时下正是新鲜莲子大量上市的时候,鲜莲子除了生吃,还可以入菜、煮粥、煮糖水、做甜品,不失为夏季的清火滋补上品。

用料  

鲜莲子 500克
马蹄粉 250克
清水 1600克
砂糖 300克

鲜莲子爽糕的做法  

  1. 鲜莲子去壳去芯清洗干净

  2. 放锅里加清水煮15分钟左右至软身,倒出沥干水

  3. 马蹄粉加600克清水搅拌成无颗粒的粉水

  4. 1000克的清水加砂糖放锅里煮沸,一边搅拌粉水一边把煮沸的糖水倒入

  5. 直至搅成略稠的生熟马蹄粉浆

  6. 加煮好的鲜莲子倒入搅拌均匀

  7. 倒入糕盘中抹平表面,放锅里隔水大火蒸20分钟,凉后方可切块食用

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