五味猪手

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简介

这个猪手和广东的猪脚姜有点类似,我是融入了四杯猪手和猪脚姜的做法,
让味道得以提升,故起名五味猪手,是否有五种味道?大家试试便会知晓!

用料  

猪手 1只
2大块
1整个
八角 3颗
香叶 4片
陈皮 2小块
镇江香醋 半碗
八珍甜醋 半碗
一品鲜酱油 半碗
花雕酒 半碗
糯米酒 半碗
冰皮糖 1大块
清水 1碗

五味猪手的做法  

  1. 猪手洗净去毛斩件,放锅里煮去血。(俗称“飞水”)

  2. 倒出再次用清水冲洗干净沥干水份。(俗称“过冷河”)

  3. 准备各种材料,姜切大块拍扁,蒜去皮

  4. 锅里下油爆香姜蒜

  5. 倒入猪手翻炒至表面微金黄色

  6. 放入香叶、八角、陈皮继续炒至稍出香味

  7. 把镇江香醋半碗、八珍甜醋半碗、一品鲜酱油半碗

  8. 花雕酒半碗和糯米酒半碗全部倒进,翻炒煮沸

  9. 最后放进冰皮糖,倒进1碗清水,煮沸后转小火焖45分钟

  10. 因各人口味决定焖的时间长短,喜欢Q韧有口感的小火焖45分钟后大火收汁

  11. 喜欢软淋的可以再焖久一点

小贴士

1、我是就着家里有的材料去配搭,花雕酒和糯米酒你可以用其他的米酒代替。
2、醋也是一样,镇江香醋可以用陈醋或米醋代替,
但八珍甜醋只可以用黑米醋或添丁甜醋等同类型的醋来代替!
3、酱油可以用生抽加老抽来调配。
做菜肴用料调味定准不高,发挥你的想象力,就能创出好味道!

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