沙姜鸡脚

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简介

这款沙姜鸡脚是水晶鸡脚的升级版,口感咸香爽脆。
很多人做沙姜鸡脚图方便只用沙姜粉,我会用沙姜粉加新鲜的沙姜,这样鸡脚会更入味,香味更浓!

用料  

鸡脚 500克
沙姜粉 20克
3茶匙
海天盐焗鸡粉 半包
鲜沙姜 50克
生抽 1汤匙
2茶匙
砂糖 2茶匙
麻油 少许

沙姜鸡脚的做法  

  1. 鸡脚洗净剪去趾甲,锅里放清水,倒入适量的白酒去腥,把鸡脚放进开中火煮至刚熟

  2. 煮熟的鸡脚倒出沥干,放进凉开水中反复浸泡,直至鸡脚完全降温,然后放在冰水里继续浸泡

  3. 另用一锅倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸

  4. 把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚,放冰箱冷藏一夜入味。(制作调味水这部最好先做,这样等鸡脚做好了,调味水也放凉了,省了时间)

  5. 准备蘸料(这部份过程图漏拍了):鲜沙姜去皮跺成碎,放锅里加少许油煸炒一下,然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成

小贴士

没有鲜沙姜的又怕麻烦的可以免去制作蘸料这部哦,
但是沙姜味就不够突出,是单纯的水晶鸡脚啦。

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