梅子薄荷鸭

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简介

梅子焖鸭相信大家吃得多,酸甜醒胃。在梅子鸭里加入了薄荷这个新元素,
梅子的香甜被薄荷衬托出来,每一口都清香扑鼻,口感特别,让人“过口不忘”!

用料  

光鸭子 1只
薄荷 1把
冰梅酱 2汤匙
话梅 10颗
老姜 1块
可乐 100ML
八角 2粒
米酒 50ML
老抽1茶匙
白砂糖 2茶匙
生抽 1茶匙

梅子薄荷鸭的做法  

  1. 鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件

  2. 老姜一整块切成姜片,锅里冷油下姜片爆香

  3. 放入鸭块煸香

  4. 倒入米酒继续煸炒,直至鸭块煸至金黄色

  5. 加入生抽、老抽炒匀,让每一块鸭肉都上色

  6. 加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖

  7. 再倒入100ML的可乐,翻炒均匀后加盖小火焖煮一会

  8. 新鲜薄荷叶洗净切碎

  9. 待汤汁煮至剩下一半时,倒入切碎的薄荷叶,快速翻炒均匀即可上碟

小贴士

1、薄荷请依各人口味增减用量。
2、收浓汤汁前可以先试试味,喜欢味浓的可以酌量加盐调味。
3、米酒可以换成料酒或黄酒等。
4、切薄荷的最佳时机是待汤汁收浓的时候,太早切碎的薄荷会很快变黑,
影响香味和成菜效果,放入后翻炒均匀即可,久煮也会令香味散失。
5、用可乐代替水来焖煮,味道更好哈!

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