夫妻肺片
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用料
| 牛肉 | 牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮） |
| 盐炒花生仁 | 香菜 |
| 卤水 | 酱油 |
| 芝麻粉 | 花椒粉 |
| 味精 | 八角 |
| 花椒 | 肉桂 |
| 白酒 | 辣椒油 |
| 川盐 |
做法
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将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起
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置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用
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将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
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将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
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