豆豉鱼香茄子

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用料  

豆豉鱼香茄子的做法  

  1. 茄子切成手指粗的条.葱姜蒜切成末,胡萝卜切丝,肉馅,豆豉,高汤

  2. 肉馅加料酒,酱油,盐,淀粉抓匀腌制片刻

  3. 锅里放油烧到大约7成热,放入茄子炸软

  4. 炸到筷子能扎透就行,捞起来用勺子压去多余的油

  5. 姜末蒜末爆香,放入胡萝卜丝煸炒,放入肉末划散

  6. 肉末炒到变色,放入豆豉酱炒均匀

  7. 放入炸好的茄子条,调入少许盐,白糖,老抽,香油,干辣椒,鸡精,高汤烧制片刻

  8. 最后勾入适量的水淀粉撒上葱末即可盛盘

 

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