栗子蛋糕

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简介

栗子煮熟去皮后,装入搅拌机加适量的水打成泥,锅中倒适量的色拉油,将栗子泥倒入炒至干爽即可,我在炒的时候加了一些砂糖,这样炒好的栗子泥还可以做酥皮点心呢呵呵,一举多得!所以在做蛋糕的时候糖和油的比例相对要减少一些,蛋糕做出来口感很好!

用料  

栗子泥 80克
低粉 90克
蛋黄 5个
细砂糖 50克
色拉油 40ML
牛奶 50克
泡打粉 1/4小勺
蛋白 5个
白醋 N滴

栗子蛋糕的做法  

  1. 蛋黄打入盘中加细砂糖打均匀

  2. 倒入色拉油搅拌均匀

  3. 倒入牛奶搅拌均匀

  4. 倒入栗子泥搅拌至无颗粒状态,要有耐心

  5. 低粉过筛两遍后再筛入加了栗子泥的蛋黄糊中彻底拌均匀

  6. 蛋白加N滴白醋,再倒入1/3细砂糖中速打发

  7. 将蛋白打到硬性发泡,取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中充分翻拌均匀

  8. 将拌好的蛋黄糊再回倒入剩余的2/3蛋白霜中彻底拌均匀

  9. 倒入蛋糕模中,震动模具磕掉大的气泡

  10. 烤箱170度预热,中下层烤55-60分钟,烤箱温度以自家的烤箱为准

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