猪脊骨炖酸菜

8.2 综合评分
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选用的猪脊骨炖酸菜,脊骨里面含有骨髓,炖的时候会溶解在汤中汤鲜味美!酸菜的汤汁稍微多一些,喝汤吃肉吃酸菜,要是再有农家玉米大饼子那就更香了“翠花,上酸菜!”还等什么开吃吧..........

用料  

猪脊骨炖酸菜的做法  

  1. 酸菜切丝清洗干净,一定要用凉水清洗不可以用热水清洗

  2. 佐料备齐,猪脊骨清洗干净

  3. 将猪脊骨泡凉水,泡出来的血水不要倒掉用来做汤

  4. 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水,焯好捞出用清水洗干净

  5. 锅中放清水将脊骨放入大火煮开,将泡骨头的血水慢慢倒入锅中

  6. 水再次煮开后,用勺子撇去漂浮在表面的血沫,让汤变清澈

  7. 汤清以后放入葱段姜片,花椒,八角,桂皮,小火慢炖脊骨

  8. 等到脊骨炖熟后,放入酸菜,放入盐,放入酱油搅拌均匀,继续炖煮

  9. 等酸菜也入味了炖熟了,再放入少许味精,最后撒上蒜末就可以关火了

小贴士

1.用泡脊骨的水,炖出的汤更鲜美,任何采用骨头炖汤都可以这样操作。

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