肉末菊花茄子

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用料  

肉末菊花茄子的做法  

  1. 长茄子清洗干净去蒂,肉末50克

  2. 长茄子切成大约5厘米长的段

  3. 茄子段立起来,纵切不要切断,然后再旋转90度切成图中的样子

  4. 茄子切好后撒适量盐,将茄子中的水分杀出

  5. 茄子杀出水分后,用清水洗掉盐分,将茄子挤干水分备用

  6. 葱姜蒜切末,胡萝卜用擦末器擦成末

  7. 盘里加入面粉,将切成菊花状的茄子沾面粉,要沾透,然后抖落多余的面粉

  8. 油温差不多6成的时候,将茄子炸成微微上色定型,捞出控油摆放在盘中,锅里油热后放入肉末煸炒变色

  9. 接着放入葱姜蒜末,继续煸炒出香味

  10. 加入少许酱油,五香粉,2勺蚝油煸炒片刻

  11. 最后加少许鸡精,香油,淋水淀粉勾芡

  12. 将芡汁浇在炸好的菊花茄子上,上面点缀胡萝卜末即可

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