杏仁豆腐

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(60 份)
好极了
34
挺好
17
一般
3
404
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简介

杏仁豆腐色泽洁白,口感细腻润滑,甘甜醇厚。
有润肠、养肺、止咳的功效。
夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着,吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。
那瞬间,冰凉的感觉沁人心脾。
喜欢的话还可以浇上果泥,或者点缀樱桃,葡萄干也行,看个人喜好。

用料  

牛奶 1袋
杏仁露 1罐
琼脂 5克
砂糖 1汤匙
糖桂花 适量

杏仁豆腐的做法  

  1. 琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲,所以适当少用了一些

  2. 琼脂放入清水中浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化

  3. 把融化的琼脂液倒入杯中备用

  4. 小奶锅里倒入一袋的牛奶

  5. 再加一罐的杏仁露

  6. 喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火

  7. 把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀

  8. 把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了

  9. 在案板上铺上一层保鲜袋,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上,这样卫生并且方便拾起

  10. 切掉周围不规则的边角,如果你用的容器是直角的,这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成

  11. 喜欢造型的朋友,可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些,避免弄破

  12. 容器中加入少许糖桂花吗,用白开水化开,放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用

小贴士

最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因外形似豆腐所以得名。
做这道甜品建议用琼脂,因为冻好后拿出来切,需要凝固状态比较高。
如果用吉利丁片或者鱼胶粉,达不到要求的这种凝结程度。

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