贴饼子

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简介

贴饼子是老北京民间的一种吃食,是玉米面做的一种金黄色的饼。
其实玉米面含有丰富的营养素,是世界公认的“黄金作物”。
现在吃粗粮大多都是为了补充营养,平衡身体所需。
所以只要适量的摄入便达到了目的,所以从口感和味道上可以做一些改良。

用料  

玉米面 100克
黄豆面 50克
奶粉 30克
白糖 10克
酵母 1克
牛奶 100克
清水

贴饼子的做法  

  1. 称重好所需的各种原料备用

  2. 酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

  3. 一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀

  4. 拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松

  5. 我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

  6. 浸泡葡萄干15分钟等待变软

  7. 静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

  8. 在加入白糖调味

  9. 最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

  10. 浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

  11. 放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

  12. 不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可

小贴士

友情提示:玉米面很吃水,如果天干可以再补充一点水份。

贴饼子应该是在农村用的灶上,大锅里面烧开水,把饼贴在锅边这样贴熟的。
但现在各家显然不具备这样的条件,所以可以选厚一点底的锅,最小火一点一点的贴熟。

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