窝窝头

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窝窝头来源于宫廷,娇小玲珑,金黄色泽,是当时达官显贵们喜欢的小茶点。
小窝头以一口一个大小为宜,我用的是一个小窝头约10克。
小窝头做法很讲究,窝头的厚度在0.3cm,色泽金黄、口感细腻。

用料  

玉米面 100克
黄豆面 50克
白糖 10克
酵母 2克
糖桂花 5克

窝窝头的做法  

  1. 玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合

  2. 酵母+30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中

  3. 把面粉柔和成团,如果太干的话就加一点水调试。然后盖上屉布静置饧发一会

  4. 把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克

  5. 取一个剂子,用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝

  6. 待全部做好胚后盖上屉布,静置15分钟。蒸锅加入水,放上潮湿的屉布,码上小窝头胚,大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可

小贴士

很多京味的粗粮小吃用到的玉米面,纤维素含量高,还富含维生素和矿物质,可以促进肠胃蠕动。
吃过油腻的菜后,吃几个小窝头,可以加速肠胃循环,加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎等。
还有延缓衰老的作用,因此非常推荐大家食用。

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