腊肠手撕包菜

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(50 份)
好极了
26
挺好
18
一般
2
507
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简介

圆白菜有圆型和椭圆形两种,我一般喜欢买圆形的。
圆形的叶片薄,比较脆口。
如果喜欢吃叶片厚实的可以选择椭圆形的,更有口感。
我家炒素菜喜欢加一点荤味,最近喜欢上腊肠了。
家中常备,一炒素菜的时候点缀点,特有香味。

用料  

圆白菜 1个
腊肠 1根
葱花 少许
生抽 1汤勺
白醋 1汤勺
1茶匙
鸡精 少量

腊肠手撕包菜的做法  

  1. 圆白菜私下叶片后,用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用

    腊肠手撕包菜的做法 步骤1
  2. 切少许葱花备用

    腊肠手撕包菜的做法 步骤2
  3. 腊肠一根,切成片

    腊肠手撕包菜的做法 步骤3
  4. 锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油

    腊肠手撕包菜的做法 步骤4
  5. 放入葱花炒香锅底

    腊肠手撕包菜的做法 步骤5
  6. 最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可

    腊肠手撕包菜的做法 步骤6

小贴士

包菜也成称包心菜、圆白菜、菜头等等,是北方家常的蔬菜。
圆白菜在成长过程中一层包裹一层,非常容易残留农药。
因此建议圆白菜买回来之后一片一片撕开,用清水+少许盐浸泡20分钟以上可以减少残存下的农药。
但也不宜浸泡时间过长,会造成菜也的营养流失。
撕下来的圆白菜叶,用手撕成块或者条再炒制。
因为手撕的圆白菜是从细胞缝隙中撕开的,刀切很容易把细胞切碎,营养和水分也会部分流失。
手撕的更健康一些,呵呵。

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