香芹培根面包

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用料1 

高粉 75g
细砂糖 6g
热水 54g
黄油 30g

用料2 

主面团高粉 225g
细砂糖 30g
100g
3g
酵母 4g
全蛋 30g
奶粉 25g

用料3 

培根 5片
香芹叶 适量
沙拉酱 适量
黑胡椒粉 适量

香芹培根面包的做法  

  1. 提前一天制作烫种:热水加入黄油中,搅拌沸腾后加入高粉和糖拌匀成面团,自然放凉后放保鲜袋里冷藏一天

  2. 烫种回温软化(提前两个小时左右拿出来),撕成小块加入主面团材料中,用厨师机揉至扩展阶段,发酵至两倍大

  3. 排气,面团60g一份,滚圆松弛10分钟

  4. 面团擀成椭圆形,码入烤盘内,刷上蛋黄+水的蛋液,放上一片培根,撒上香芹叶和少许黑胡椒粉,再挤上沙拉酱

  5. 整形好的面团温度35℃、湿度80的温暖处发酵半小时至两倍大后,烤箱预热180℃,上下火,13~15mins左右即可

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