番茄酱
简介
第一次拿番茄做果酱，俺可是提着一颗心认真完成滴。真怕出来的效果不尽人意。意外的是（做好马上就尝一下味道）那个味吃过后绝对有想吃第二口的欲望。俺把做好的装瓶子倒扣，特意给自己留了一点解解馋，不知不觉吃就把一碟果酱扫光光。口感很清香，甜中带点丝丝酸味，一个字----赞。
标记 
的用料可以网购
用料
| 去皮番茄 470克 | 细砂糖 120克 |
| 麦芽糖 2大匙 | 柠檬汁 10克 |
做法
-
把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形
-
用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒
-
捞起马上放入冷水里浸泡
-
冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦
-
把细砂糖准备好
-
番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌
-
用中火一直熬制浓稠状态，放入麦芽糖继续搅拌
-
加柠檬汁后，搅拌一下关火
-
趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可
小贴士
1、如果不喜欢吃番茄的籽的朋友，建议在第四步同时去籽即可。 2、记得不要偷懒，一定要划十字形，不然皮比较难去（俺试过不划的，难去皮）
留言板
月月美食杂货铺
@jamiee 这个不能替代，但也可以忽略柠檬汁，这个是为了增色和增加果酱的风味。
麦芽糖是增加浓稠度和风味，细砂糖是增加甜度和起到防腐作用。
2011-07-20 14:15:50 回复
jamiee
没有柠檬汁用醋代替可不可以？麦芽糖和细砂糖有什么区别吗？
2011-07-17 15:12:59 回复