鱼糜青菜钵

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简介

在这种夏秋过渡的时期大家不仅要注意增加营养,更要注意别“补”过了。这时应该注意饮食的调节,多吃一些低热量的健康食品,其中蛋白质的摄入量要充足,最好吃些含蛋白较高的食物。如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。

用料  

黄花鱼 200克
小白菜 100克
蛋清 1个
2茶匙
淀粉 2茶匙
1小勺
胡椒粉 1/2小勺
香油 数滴
葱姜丝 少许

鱼糜青菜钵的做法  

  1. 黄花鱼离骨去皮去刺,用流动的清水洗干净

  2. 沥干水分后切成小丁

  3. 在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀

  4. 大火烧热炒锅,倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟

  5. 做锅清水,水开后放入小量的葱姜丝

  6. 将炒好的鱼肉粒倒入锅中

  7. 取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中

  8. 锅开后放入青菜,再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味,关火后点上几滴香油就可以享用了

小贴士

1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦,买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以,尽量选择刺杀的鱼类。
2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用,油菜、菠菜都是很好的选择。

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