润肺清火素小炒

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简介

家里有胡萝卜和木耳,买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑,成品不仅颜色漂亮,吃着也很舒服。

用料  

干木耳 10朵
胡萝卜 半根
荸荠 8个
荷兰豆 二两
银杏仁 一两(25个左右)
葱花 一勺
姜丝 半勺
食用油 两勺
料酒 一勺
淀粉 1/2勺
清水 一勺
一小勺
鸡粉 一小勺
香油 数滴

润肺清火素小炒的做法  

  1. 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵

  2. 胡萝卜切片,为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花

  3. 荸荠洗净、削皮、煮熟后切片

  4. 荷兰豆两侧去筋洗好

  5. 起锅做油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油

  6. 蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片

  7. 放入木耳翻炒

  8. 放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片刻

  9. 倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了

小贴士

食用银杏的注意事项:银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异,中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡,中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

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