香草舒芙蕾

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简介

香草豆荚除了放在凉快黑暗的地方外,并注意保持干燥。豆荚的存放最好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。切忌不要放入冰箱中以免发霉。

用料  

牛奶 150毫升
玉米淀粉 15克
蛋白 两个
白糖 15克
香草荚 1/4根
黄油 适量(涂抹容器用)
糖粉 适量(涂抹容器用)

香草舒芙蕾的做法  

  1. 将香草荚在微波炉里稍微加热软化后,取出,切开其中一端,用刀把香草子刮出来

  2. 将香草子与香草荚放入锅中,倒入一大半牛奶一起加热至微微冒烟状况即可离火,夹出香草荚

  3. 将玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊状倒入锅中

  4. 边到边搅拌成糊状,放在一边等着备用

  5. 在蛋清中加入砂糖用打点器打发

  6. 先取三分之一已经打发的蛋白放入香草奶糊中切拌均匀

  7. 之后再将搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀

  8. 在打发蛋白前先在烤杯里用手沾取已软化但尚未溶成液体的黄油。在刷好黄油的烤杯中洒入糖粉,慢慢旋转杯身将多余糖粉倒出,使整个烤杯里覆盖上一层薄薄糖粉

  9. 把准备好的蛋白糊盛入烤杯中,用刮刀刮平,最后用大拇指围着烤杯转一圈

小贴士

放入已经预热220℃的烤箱,烤至微微膨起(约3分钟),再将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽(约7分钟),就可以享用了。

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