芦笋鲜贝

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简介

家里有一把芦笋,再不吃的话就该老了,原本打算去超市买点鲜虾回家去皮剥成虾仁的和芦笋一起炒着吃的,路过海鲜冰鲜区的时候看到成袋的鲜贝,当时觉得用鲜贝炒芦笋也不错,还不用剥皮了,更省事。真是计划赶不上变化,呵呵

用料  

芦笋 150
鲜贝 300克
葱末
姜片
料酒 一大勺
淀粉 两小勺
稍许
香油 一小勺

芦笋鲜贝的做法  

  1. 按照刚刚说过的方法处理好芦笋,并把它们切成同等大小的段

  2. 在鲜贝中倒入淀粉、料酒,再放些葱花和姜片腌制十五分钟

  3. 起锅做油,放入葱花和姜片炝锅,煸出香味后倒入腌好的鲜贝,翻炒两至三分钟

  4. 倒入芦笋翻炒一分钟后调味,有的冰鲜鲜贝原本就是咸的,这个时候自己可以尝一下味道,不够咸的话放点盐,如果已经很咸了,可以放小半勺糖,这样可以中和咸味。出锅前淋上一小勺香油

小贴士

1.大厨告诉俺应该把洗净的芦笋平放在案板上刮皮,这样比较容易操作,而且芦笋不会断。
2.芦笋根部的皮有点硬,需要用刮皮器削掉,我以前习惯用手举着芦笋削皮。

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