巧克力戚风

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
13
挺好
5
一般
3
132
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用料  

鸡蛋 3个
牛奶 60克
低筋面粉 50克
可可粉 20克
色拉油 30克
绵白糖 60克
白兰地 一瓶盖(可有可无)

巧克力戚风的做法  

  1. 在蛋黄里加入10克绵白糖搅拌均匀

  2. 搅拌至略发白时加入色拉油,油要选择没有特殊味道的,我用的是玉米油

  3. 加入牛奶

  4. 筛入低筋面粉和可可粉

  5. 将原料搅拌成面糊糊

  6. 加入一瓶盖白兰地

  7. 开始打发蛋白,把剩余的50克绵白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至弯钩不回落的状态

  8. 捞起一块蛋白放入可可面糊中,切拌均匀。(此时可以预热烤箱)

  9. 再一次重复第8步的动作

  10. 将盆中的面糊倒入蛋白霜中用橡皮刀切拌均匀

  11. 讲拌好的可可糊倒入模具中,震荡几下,放入烤箱170度烤40分钟

  12. 将烤好的戚风从烤箱中取出,倒扣晾凉后脱模

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