黄焖鲜笋

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简介

笋含有16种氨基酸,有丰富的纤维和蛋白质,抗癌物“锗”的含量较高,具有理想的防肠癌作用,无任何污染,因此被视为天然蔬菜。

用料  

黄焖鲜笋的做法  

  1. 将刀背轻拍鲜笋,将笋拍松或轻微拍裂,这样才容易入味

  2. 将笋切成小手指一般粗的条

  3. 烧热锅,放入油,待油烧制五六成热的时候,将笋条放入锅中油炸

  4. 待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出,沥去油

  5. 重新起锅,放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水,盖上锅盖,用中火烧沸后,转用小火焖五六分钟

  6. 再转用大火收汤,让后淋上几滴香油,翻炒记下即可出锅装盆了

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