枸杞竹笋鸡片

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简介

白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞,看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用,吃后令人回味。

用料  

鸡胸肉 200克
鲜笋 250克
枸杞 十余颗
葱花
姜末
黄酒
白胡椒粉
淀粉
香油

枸杞竹笋鸡片的做法  

  1. 2.笋切片,如果笋太厚的话可以从中间抛开

  2. 枸杞用清水洗净后,用少量的黄酒浸泡

  3. 鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟

  4. 起过,油五六成热后放入葱花和姜末,爆香后放入腌好的鸡肉翻炒

  5. 待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟

  6. 快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒,再淋入小量水淀粉勾芡

  7. 最后调入适量的盐,滴小许香油即可出锅装盘了

小贴士

1.一袋五百克的鲜笋我做了两道菜,每道菜的量正好够两个人吃的,因为不喜欢吃剩菜,所以我每次做饭的量都不大,正好一顿最好。
2.剩下的笋,我打算和鸡肉一起做,笋是白色的,鸡肉炒熟后也是白色的,从颜色上看太过单一,我用黄酒泡了几颗枸杞,快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮,还起到了调味和增加营养的作用。
3.鸡肉炒前要腌制一下才能入味,除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外,在放一点点白胡椒粉,这样炒出来的鸡肉别具风味。

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