凉拌菠菜手擀面

用料  

菠菜 100克
面粉 300克
适量
2小勺
芝麻酱 1茶匙
2茶匙
生抽 1茶匙
2小勺
蒜末和辣椒油 据个人喜好添加
绿豆芽 100克
鸡胸肉 1块
青葱 适量

凉拌菠菜手擀面的做法  

  1. 菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水,搅拌成菠菜汁

  2. 用筛子滤掉里面的杂质,只留下菠菜汁

  3. 在面粉里加入一勺食盐,这样可以增加面的韧性

  4. 倒入适量的菠菜汁,记得要一点一点的倒入,然后用筷子或者手搅拌,千万不要一下倒入太多,擀面条要用的面一定要硬一点,这样煮出来的面条才会劲道

  5. 揉好的面团放入面盆,上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些

  6. 在案板上撒上多一点份面粉,将醒发好的面团擀成大面片

  7. 将擀好的面片上撒上面粉,然后折成三折

  8. 用刀将面片切成等宽的面条,喜欢吃宽的可以切得宽一点

  9. 将切好的面条散开,手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用

  10. 面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来

  11. 现在要调制一碗麻酱料,我喜欢吃稠一点的芝麻酱,所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体,如果觉得太稠再加水。不要上来就放水,这样容易把芝麻酱调稀,而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈,就不好吃了。(芝麻酱原料:芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加)

  12. 最后准备鸡丝,这一步可以在醒面的时候操作

小贴士

1.把鸡胸肉放入锅中煮熟,十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉,如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
2.把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。

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