娘惹叻沙

8.6
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简介

在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人,这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。
叻(lè)沙是新加坡的地道小吃,“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙,是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品。

用料  

米粉 两包
鸡蛋 一个
虾仁 十余粒
鱼蛋 六个
姜末 适量
青葱碎 适量
豆芽菜 适量
叻沙香料酱 一袋(60克)
椰浆粉 50克

娘惹叻沙的做法  

  1. 准备好所需原料

  2. 用温水冲调椰浆粉

  3. 倒入温水后用叉子不停的搅拌,让椰浆粉与水充分融合

  4. 锅中放油,放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟

  5. 加入虾仁继续翻炒一分钟

  6. 倒入椰浆和水

  7. 放入鱼蛋,大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟

  8. 这个时候我们来处理米粉

  9. 水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用

  10. 将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上,让上鸡蛋和煮熟的豆芽,再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了

小贴士

低碳环保煮鸡蛋法:
1.将鸡蛋的外壳洗干净,放到冷水中。
2.把火打开,水开后就关上火,盖着锅盖焖十分钟,这个阶段切勿打开盖子。
3.时间到了,就将煮好的鸡蛋捞出,放到凉水下冲一下,不烫手了就可以剥皮了。
4.切开看看,鸡蛋已经完全煮熟了,如果你喜欢吃糖心的鸡蛋,可以剪短焖的时间,五分钟左右就可以了。

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