提拉米苏

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简介

其实提拉米苏并不神秘,她的做法比较简单,只要买齐原料就可以开动了,在这款甜品中马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡酒是必不可少的关键。手指饼干可以自己做,如果家中没有烤箱或者嫌麻烦可以直接买现成的,家里如果没有咖啡酒可以用浓缩纯咖啡和朗姆酒勾兑,马斯卡彭芝士要在专门的烘焙商店或者外贸超市购买

用料  

马斯卡彭芝士 200克(马斯卡波尼干酪mascarponecheese)
动物性淡奶油 100克
浓缩纯咖啡 40ML
60ML
细砂糖 50克
蛋黄 2个
朗姆酒 15ML
吉利丁 6克
可可粉 适量
手指饼干 适量

提拉米苏的做法  

  1. 吉利丁片放到凉水里泡软

  2. 把两个蛋黄用打蛋器打发,颜色变淡,蛋液变浓稠即可

  3. 在水中放入30克细砂糖煮糖水,沸腾后关火

  4. 用打蛋器不停的搅拌糖水,并往里面加入已经打发的蛋黄,蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右,放置一边冷却

  5. 把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑

  6. 把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀

  7. 泡软的吉利丁片滤干水分,隔水加热成吉利丁片溶化,把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀

  8. 在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发,打至湿性发泡

  9. 将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀

  10. 浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

  11. 用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下

  12. 把手指饼干铺到杯底,在上面倒入半杯奶酪溶液,再铺一层饼干,然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时

  13. 4小时候奶酪糊已经凝固,在表面撒上可可粉

  14. 在用糖粉撒上自己喜欢的图案

小贴士

1.没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里,自制一个情趣模具。
2.余下的马斯卡彭芝士要尽快用完,这种芝士从出厂到过期仅有30天,所以购买的时候也要留意生产日期。

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